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      =下廚做菜不再累、麻煩、辛苦,而是變成「好玩+快樂+幸福」的事











      自MASA第一本書《在廚房遇見MASA:給料理新手的100道快樂食譜》在2010年1月剛出版時,小編第一眼見到這本烹飪食譜書時,便不由自主發自內心讚嘆:「好帥的廚師喔!」沒想到才事隔八個月,他就迅速出版了第二本幸福料理書,而這本進階版的食譜書,依舊承襲MASA作菜簡單明瞭的風格,書中分享他創意十足的101道溫暖料理。不論是一般家常菜(蛋包飯、義式燉飯)、還是各式點心(紅豆餡、海綿蛋糕),看MASA做來是得心應手,呈現出來的佳餚更是讓人垂涎三尺,讓小編不禁也想要開始認真學作菜了。

















      家電







      • 作者介紹









        MASA(山下勝)

        剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師,後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳,七年前搬來台灣,在【山喜屋】擔任行政主廚一職。住在國外十幾年,MASA觀察到不管哪一國人都覺得,煮菜=很累+很辛苦+很麻煩……所以他想要修正這個方程式,讓煮菜=好玩+快樂+幸福!於是,他以20年的廚師經驗+(初級的)超可愛中文,(so-so的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理攝影技術,開始在部落格教導料理新手如何做菜。

        作品:《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》、《到MASA家學幸福料理──溫暖料理新手的101道貼心食譜》、《MASA?樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》

        作者相關著作:《





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        • 作者序 2
          MASA最愛的料理食材 8
          索引:本書出現的食材與相關料理 275

          Part1 MASA的家常菜 11
          滑嫩多汁!雞排菇白醬&瞬間蛋包飯 Juicy Chicken thigh with Mushroom sauce & Non-flip omlet 12
          MASA says“TRY TRY LOOK!”豪華鮭魚泡飯+泡麵 Gorgeous salmon Chazuke noodles 14
          日式炒烏龍麵 Japanese Fried Udon 16
          日式潤餅──即席鰻魚&乳酪春捲 Spring roll with BBQ eel & Cream cheese 18
          北海道鄉土風鮭魚味噌奶油醬義大利麵 Miso flavored Alfred sauce with Salmon spaghetti 20
          生火腿&蘆筍義式燉飯 Prosciutto & Asparagus risotto 22
          Can’t be any 豐富er!! 豪華蝦子奶油可樂餅 24
          免刀子!手工簡單韓式泡菜鮪魚炒飯 Knife-less, Real hand-made Kimchee & tuna fried rice 26
          荷包蛋&香煎培根奶油筆尖麵 Carbonara with pouched egg 28
          立即可食!快速麵炒飯 Gourmet fried rice & noodles 31
          很快!很便宜!很好吃!豬肉燒肉丼 Q.I.D. (Quick! Inexpensive! Delicious!) Marinated pork-Don 32
          味道豐富!和風義大利麵 Japanese style soy sauce based spaghetti 33
          超特急!鮭魚蛋炒飯 Express Salmon fried rice 34
          韓式泡菜炒烏龍麵 Kimchee Stir fried Udon 36
          簡單快速!多彩口味迷你披薩 Easy Colorful Mini wonton pizza 38
          Juicy炸雞の秘密發見!便當必備料理「炸雞塊」 40
          意外簡單!土鍋煮白飯 Surprisingly easy Ceramic pot steamed rice 42
          拉麵必備美味!煮玉子 Must have Ramen Garnish item Marinated boiled egg 44
          日本人敢用中文介紹中華料理──「和風」麻婆豆腐
          Japanese teaches Chinese how to cook Chinese food- Japanese style Ma-Bo Tofu 46
          讓下巴&肚子運動一下──牛蒡脆脆沙拉 Exercising jaw & stomach-Burdock root salad 48
          創意Pari-Pari辣味豆腐沙拉 Spicy Tofu salad with crispy shell 50

          Part2 健康養身料理 53
          京都料理──烤西京漬鱈魚 Kyoto cuisine-BBQ Miso-marinated Black cod 54
          DHA&蛋白質很豐富──鮪魚&培根義大利麵 Spaghetti with Tuna & Bacon Tomato Sauce 56
          煎干貝&蘆筍與簡單醬油莎莎醬 Sautéed Scallops & Asparaguses with Oriental Salsa sauce 58
          味噌漬兩種鮪魚──普切塔&毛豆泥醬 Miso-marinated Tuna Bruschette with Edamame Puree 61
          午餐定食──醃漬鯛魚丼 Soy sauce & Plum marinated Snapper Sashimi-Don 64
          日式蝦卵涼細麵 Japanese Style Capellini with Ebiko topping 66
          低卡!健康!很快!蝦子義大利麵 “Supposed to be”Low cal. Spaghetti with Prawns 68
          低卡亞細亞風生春捲沙拉 Fresh Spring roll with chicken breast filling 70
          和風口味!蒜香清酒蛤蜊義大利麵 Sake steamed Clams Spaghetti 72
          豬肉&水菜哈哩哈哩鍋+胡麻味噌沾醬 Pork & Mizuna Hari-Hari hot pot with Sesame Miso dipping 74
          南國風味!季節水果──芒果&蟹肉創意手捲 Mango & Crab meat Sushi Tropical style 76
          海老&酪梨創意手捲 Shrimp Avocado Temaki-Sushi 78
          健康、簡單『蒸し料理』──千層高麗菜&百菇雜炊 Mushi(Steamed) cuisine-Cabbage lasagna & Mushroom Conzee 80
          營養豐富!鮪魚山藥丼 Lots of nutritious! Tuna & Japanese Yam-Don 83
          MASA'S創作甜蝦手捲 Prawn tails sushi in MASA’S Style 86
          營養豐富培根蛋&蕎麥粉の法式鹹可麗餅 Soba flour Crape with Bacon egg 88
          鮪魚松子酪梨千層壽司 Tuna Sushi tower with Pine nuts Miso sauce 91
          鮭魚親子蒟蒻雜炊 Salmon & Ikura Konyaku Congee 94
          家庭必備健康料理──味噌煮鯖魚 Saba Mackerel cooked in Ginger Miso sauce 96
          簡單!自製家庭手工香鬆 House blend Rice sprinkles/Furikake 98
          亞細亞風味噌漬鯛魚琥珀沙拉 Miso-marinated Snapper salad 100
          叭哩叭哩麵線海苔&小魚披薩 Crispy Noodle Pizza with seaweed & fish 102

          Part3 MASAの樂樂日式便當 105
          漢堡球&日式炸蝦便當 Hamberg steak & Breaded deep-fried Prawns Bento 108
          超簡單薑燒豬肉便當 Super easy Pork ginger Bento 112
          豆皮壽司+彩色便當 Soy bean Sushi + Color full Bento 114
          日本の味──壽司&照燒雞肉便當 Sushi & Teriyaki Chicken Bento 116
          醬油漬炸雞&高菜炒飯便當 Soy sauced Chicken cutlet with Takana Fried rice Bento 119
          超簡單!DIY咖哩&鮪魚三明治袋 DIY Curry & Tuna salad Sandwich Lunch pack 122
          Go Japan!Go!2010世足冠軍紀念──必勝!足球便當 Succor Bento 126
          蛋包義大利麵&培根干貝便當 Pasta omelet & Bacon rolled Scallops Bento 130
          「奇瑪咖哩」鐵製便當 Stainless steel lunch box-Keema Curry Bento 133
          韓式泡菜牛肉丼便當 Stainless steel lunch box-Kimchee & Beef-Don Bento 136
          茄汁煮漢堡肉&『酷魯酷魯』蛋包飯 Tomato sauce Hamburg steak with rolled Omelet rice 138
          味噌醃煎鮭魚&涼拌芝麻味噌四季豆&海苔蛋捲便當
          Miso flavored Salmon & Sesame miso sauce green beans & Seaweed Rolled Egg 142

          Part4 大同電鍋料理 145
          電鍋紅酒燉牛肉 Steamed Red wine beef stew 146
          秘密の武器登場!電鍋雞肉咖哩 Steamed Chicken curry with Apple & Chocolate 148
          鮭魚親子炊飯 Steamed Salmon rice with Ikura topping 152
          雞肉&敲敲牛蒡煮物 Steamed Chicken & Burdock root Japanese stew 155
          和風BAGNA CAUDA蒸綜合野菜 Assorted Steamed Vegetables with Miso based BAGNA CAUDA 158
          田舍風味噌煮牛肉 Seamed Beef miso stew 160
          『土曜丑の日』特別!快速、營養滿點鰻魚炊飯 Steamed Rice with Seasoned Eel topping 163
          纖維之王──牛蒡湯 Burdock root Potage 166
          豪華白酒蒸綜合海鮮 Assorted White wine steamed Seafood 168
          Eat light!eat right!蒸鱈魚與和風莎莎醬 Herb steamed Black cod with Oriental Salsa sauce 170

          Part5 素食食譜 173
          蒟蒻百菇雜炊 Konyaku & Mushrooms Congee 174
          有空慢慢試試看!非常手工栗子炊飯 Very time consuming Chest nut steamed rice 176
          享受天然の夏天野菜!BBQ綜合蔬菜義大利麵 Enjoy Summer Vegetables! Spaghetti with BBQ Assorted Veg. 189
          Piri-kara小辣快炒蒟蒻 Spicy Stirfried Konyaku 182
          低卡韓式蒟蒻麵 Low cal. Kimchee & Konyaku Noodles 184
          涼烏龍麵 Cold Udon with variety toppings 186
          養身納豆酪梨春捲 Notto & Avocado Spring roll 188
          迷你韓式泡菜鍋巴披薩 Mini-Kimchee rice pizza 190
          簡單!快速!3種『浅漬』泡菜 Easy step 3-way asa-duke pickled veg. 192
          點心,配酒都OK!健康山藥『磯辺風』煎餅 Japanese Yam Pan-fried cake 196
          豆腐乳酪沙拉&義式山葵醬 Cream cheese & Tofu salad with Wasabi dressing 198
          溫泉蛋納豆麵 Spring Egg Natto noodles 200
          焦掉才好吃!烤茄子涼麵 Flame broiled Eggplant cold pasta 202
          太好吃,吃不停!要小心!炸玉米沙拉 Crispy Deep-fried Corn salad 205
          芝麻辣味噌涼釜揚烏龍麵 Kama-age cold Udon with Sesame Miso sauce 208

          Part6 簡易點心 209
          Easy Step──抹茶&紅豆磅蛋糕 Green tea & Red beans pond cake 210
          香蕉蛋糕鬆餅 Baking powder-free Home made Banana pancake 212
          和菓子の基本──紅豆餡 Basic Wagashi-Red beans Filling 215
          簡單甜點──起源京都の和菓子『生八橋』 Kyoto Pastry-Red bean Sweet Wonton. 218
          蛋糕の基本──海綿蛋糕 Easy steps-Sponge cake 220
          海綿蛋糕の基本應用──草莓蛋糕 Strawberry Short Cake 223
          Happy Mom’s Day!自己做簡單蜂蜜蛋糕 Home make Hone cake 226
          Oven-less焦糖蘋果蛋糕 Oven-less Caramelized Apple Pan cake 231
          大家一起做麻糬──日本傳統點心『御萩』 Every body let’s dig in! Sticky Sweet Rice balls 234
          乳酪覆盆子餛飩皮千層派 Crispy Wonton Pie with Raspberry Cream cheese filling 238
          季節の水果&乳酪蛋糕Rare cheese cake Peach filling cheese cake 240
          豪華絢爛組合──布丁可麗餅捲 Gourmet Pudding Rolled Crape 244
          傳統洋菓子──葡萄卡士達奶油醬杏仁塔 Almond tart with Custard cream & Grapes topping 247
          料理&甜點の基礎──派皮 Play dough ABC! Pête?Brisée 250
          料理&甜點の應用──南瓜&菠菜法式鹹派 Play dough XYZ! Pumpkin & Spinach Quiche 254
          享樂季節來了!簡單手工桑椹派 Must have item for picnic! Easy Mulberry pie 257
          覆盆子豆腐乳酪蛋糕 Tofu Cheese cake with Raspberry flavor 260
          一口小點心──迷你芒果派 Handy-Dandy Mini Apple pie 263
          日本咖啡店必備甜點──蒙布朗栗子蛋糕 Chest nut Mini tart 266
          楓糖漿烤吐司蛋糕 Toast Tower with Maple syrup & Ice cream 270
          享受簡單的美味──抹茶&地瓜餅 Green tea & Japanese yam cookies 272















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        自序
        傳達料理與做菜的幸福

        第一本食譜出版後,因為受到許多朋友們的支持與鼓勵,才有機會可以繼續出版第二本食譜。真的非常感謝大家!

        關於上一本食譜,收到大家許多寶貴的意見與期望,我也盡量採用,並與出版社好好討論後,開始進行第二本食譜的製作。

        所以這本書,包含了許多尚未在我的部落格公開的秘密食譜!

        也開始用單眼的數位相機拍攝照片,不斷地在錯誤中改進,希望拍攝技術可以比之前更進步……
        和之前一樣,我還是一直亂用顏文字……f(^_^;)
        以及奇怪的中文,與未曾受過專業訓練所拍攝出來的照片。

        因為想要盡量保留住我所有食譜的特色、文法、用字與原意,並調整成適合所有人閱讀的文章,出版社的工作人員花了不少時間處理,讓我覺得非常不好意思……

        一想到可以這樣實現出版自己的食譜,我非常感謝我的父母。

        我母親很會煮菜,不只一天三餐的料理,她還常常做點心給我們吃。裁縫也很厲害,在我的記憶中,小時候的我一直穿著母親做的衣服。

        讀小學時,頭髮也都是母親剪的。後來長大後,慢慢注重自己的外表,母親的剪髮技術已經達不到我的要求。我還記得被媽媽剪頭髮的隔天去學校之後,非常難過…… (ー_ー;)

        至於我父親則是日本高度成長期世代,也就是「激動の昭和」時代,每天過著非常忙碌的日本典型上班族。大我5歲的哥哥比較有和父親說話的時間,可是我卻沒有什麼機會可以多和他聊聊……所以對他的印象就是,一位對工作非常熱情、認真的父親。

        因為有我父親和他們那一代長輩一直努力工作的結果,才造就現在許多非常了不起的技術,讓我們這代可以過著如此便利的生活,所以我非常尊重他們。

        我也很希望可以像我父親和他那一代的長輩一樣,運用自己廚師的經驗與知識,將「料理的快樂」,不分國界,傳達給所有人。然後所有人,不只可以享受料理的幸福,也可以享受做菜的幸福!

        因為許多人的付出與貢獻,我才有機會趁此對在天國的雙親盡點孝行。也再次表達我對雙親的感謝:「謝謝爸爸媽媽!」

        當然,也非常感謝來自世界各國大家對我的莫大支持。若沒有大家的鼓勵,我想,就不可能有現在的我。

        最後,非常感謝Lydia每次都像陽光般地提供我正面、積極的想法與意見。

        目前我還在持續挑戰自己的極限,看看還有什麼方法可以和全世界的各位一起享受料理!

        當然,也希望這本書到許多人的手上後,都可以和我一樣,一起在家裡享受幸福料理的美好時光!

        MASA









        熱門









        語言:中文繁體
        規格:平裝
        分級:普級
        開數:18開17*23cm
        頁數:288

        出版地:台灣













      商品訊息特點









      • 作者:MASA(山下勝)

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      • 商場百貨

      • 出版社:幸福文化

        出版社追蹤

        功能說明





      • 出版日:2010/10/8








      • ISBN:9789868555679




      • 語言:中文繁體




      • 適讀年齡:全齡適讀


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      旺報【(陳建瑜)】

      宋楚瑜此行的作風低調至極,不僅日前與美國國務卿凱瑞的「私人咖啡會談」無照片,如今連他與大陸國家主席習近平如此高度重要的會面,竟然也無照片。這不得不讓外界質疑,這番低調不透明的會面,難道就是國人期待的「宋習會」?

      由於小英拒不承認「九二共識」,兩岸陷入「冷對抗」狀態,因此,宋這次到秘魯出席APEC領袖會,光是照片是否公布,就費盡心思。從第一天與凱瑞會晤定位為「私人對談」,連雙方會面照片都無法對外公布,然而事後美方卻大方放置在公開行程中,我方究竟是在顧慮什麼?

      再者,宋楚瑜代表國家拚外交,小心翼翼可以理解,但場內與領袖代表的互動屬正常場合,照片更是沒有理由不公布。結果,宋楚瑜方面公開了宋與菲國總統杜特蒂、日本首相安倍晉三、南韓總理黃教安等代表的合影,就唯獨沒有公布與習近平的照片,這實在難以讓人信服。

      宋楚瑜在秘魯曾說,高調低調不重要,但要不走調;然而,光是照片公布或不公布,就讓人覺得曾當過新聞局長的他,做法是否太「老調」了。

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      人體需要多少維生素D?美國醫師表示,人們出於誤解做了過多沒必要的檢測,太多人服用過多維生素,而實際上僅少數人真正有維生素D不足的問題。

      美聯社報導,維生素D對強健骨骼至關重要,亦可能對其他身體情況扮演要角,不過仍難確認。出於對維生素D建議量的誤解,導致錯誤解讀血液測試,且許多人以為他們需要比實際所需更多的量。

      事實上,1到70歲美國人僅不到6%缺乏維生素D,13%因攝取量不足而有危險。

      攝取過多維生素D會導致血液裡有過高的鈣,可造成噁心、便秘、腎結石、心律不整等其他問題。

      專家曼松(JoAnn Manson)說:「我們不是要說補充攝取中等量有風險,但更多不必然更好。」

      設定建議攝取容許量的美國國家醫學研究所(Institute of Medicine)多名顧問和曼松撰文,發表在「新英格蘭醫學期刊」(New England Journal of Medicine)。

      每人因生理差異所需的各種維生素量都不同。國家醫學研究所預估,平均每人每日需要約400個國際單位維生素D,70歲以上的人需600個國際單位。

      下面附上一則新聞讓大家了解時事

      (中央社記者曹宇帆洛杉磯20日專電)電動三輪車i-ROAD是日本豐田車廠研發,改善都會區交通的利器,不像機車人包鐵,i-ROAD全罩式的設計保護駕駛人免受日曬雨淋之苦,更是標榜零排放的交通工具。

      備受全球矚目的年度洛杉磯車展(LA Auto Show),18日揭幕,展期至27日,各家車廠紛紛強打新又炫車款,不過節能減碳的概念當道,仍是本屆車展廠商訴求的重點。

      像是造型輕薄短巧的i-ROAD,豐田汽車公關唐寧(Sherhara Downing)說,這輛為改善都會交通設計的車款,原本為Zipcar租賃系統而打造,可說是目前都會流行的公共自行車系統的延伸。

      她說,全電能的i-ROAD最遠騎乘距離是30哩(約48公里),最高時速也是30哩,雖然在美國還是尚未上路的概念車款,不過在日本及歐州部分地區的城市,已隨處可見。

      此外,雪佛蘭(Chevrolet)的Bolt與Volt,都是標榜平價電動車款,其中Bolt每次完全充電後,最多可行使383公里,在洛杉磯車展期間獲頒年度最佳綠能車(Green Car of the Year)獎項。

      至於BMW i8是各大車展的常客,不只因外型酷炫,上掀鐮刀式車門讓人印象深刻,是可插電的油電混合環保車種,而BMW的全新i3,純電能的行駛續航力,由130公里增至183公里,並採對開車門,更寬敞舒適。

      雖然節能減碳意識抬頭,不過各大車廠仍沒疏於經營傳統的豪華房車市場需求。預計明年上市的BMW 760i內裝豪華,賓士(Mercedes-Benz)預計2018年上市的終極超跑。

      還有凱迪拉克(Cadillac)的Avista與Escala,保時捷(Porsche)的Panamera系列,日系Lexus的Q60與LC500,還有義大利車廠馬莎拉蒂(Maserati)明年底問市的GranTurismo等,都是讓人目不轉睛的,就恨口袋不夠深,只能望而興嘆的車款。

      當然荷蘭世爵(Spyker)車廠的上掀式車門跑車C8,以及電影007系列,劇中主角詹姆斯龐德曾駕馭的Aston Martin跑車,還有蓮花(Lotus)與保時捷718Boxter與911系列,也為車展增色不少。1051121

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